Dinde aux Champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 patates douces.
02 - 4 fines escalopes de dinde.
03 - 160 g de champignons variés (girolles, morilles, champignons de Paris, chanterelles).
04 - 60 g de marrons.
05 - 1 beau bouquet de cerfeuil.
06 - 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille.
07 - 1 cuillère à café d'huile d'olive.
08 - 6 cuillères à soupe de lait demi-écrémé chauffé.
09 - 1 cuillère à soupe d'un mélange quatre-épices.
10 - 2 échalotes.
11 - Sel et poivre fraîchement moulus.

# Instructions:

01 - Faites chauffer doucement les échalotes émincées dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et translucides. Ajoutez ensuite les marrons et les champignons. Faites cuire jusqu'à réduction du liquide.
02 - Hors du feu, mettez de côté un peu de champignons et de marrons pour la déco finale. Mixez ou hachez finement le reste pour garnir. Salez et poivrez.
03 - Étalez bien les escalopes à l'aide d'un rouleau. Déposez deux cuillères de farce sur l'une des extrémités, roulez bien serré, puis ficeler avec soin.
04 - Chauffez une poêle avec un filet d'huile. Faites dorer les roulés de tous les côtés, en les retournant régulièrement.
05 - Pelez les patates et coupez-les en morceaux. Cuisez-les dans une casserole d'eau salée bouillante pendant environ 20 minutes. Égouttez bien, puis remettez-les quelques instants dans la casserole pour évaporer l'excès d'eau.
06 - Réduisez les patates en purée en ajoutant progressivement le lait chaud. Assaisonnez avec du sel et le mélange quatre-épices. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
07 - Dessinez un ruban de purée dans chaque assiette. Coupez les roulés en morceaux et disposez-les joliment. Décorez avec les marrons, champignons et du cerfeuil.

# Notes:

01 - Le bouillon utilisé pour cuire les échalotes ajoute une profondeur de goût à la farce.
02 - Surveillez attentivement la cuisson de la dinde pour qu'elle reste juteuse et tendre.

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