Veloutée Courgettes aux herbes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 3 courgettes de taille moyenne à grande (environ 680 g ou 6 tasses coupées en dés), ou un mélange avec des courges d'été

→ Herbes et épices

02 - 2 grandes gousses d'ail
03 - 1/2 cuillère à café de sel, ajustez à votre goût
04 - 1/2–3/4 cuillère à café de cumin moulu
05 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
06 - Une poignée ou plus d'herbes fraîches (basilic, persil plat, menthe, aneth ou un mélange de ces choix)

→ Acidité

07 - 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé, ajustez selon vos préférences

→ Texture

08 - 1/4 tasse de pâte de tahini ou, en alternative, utilisez un demi-avocat

→ En option

09 - 2 à 3 cuillères à soupe de yaourt pour une touche crémeuse

# Instructions:

01 - Si vous souhaitez sauter vos courgettes, coupez-les grossièrement en dés ou râpez-les selon vos envies. Sinon, pour un rôtissage ou un gril, tranchez-les en rondelles épaisses d'environ 8 mm. Enduisez-les légèrement d'huile d'olive et salez-les généreusement.
02 - Disposez les rondelles de courgettes sur un gril préalablement huilé à feu moyen. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées et qu'elles deviennent translucides.
03 - Étalez les morceaux de courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez le tout dans un four chaud à 190 °C pendant environ 15 à 20 minutes. Si vos courgettes sont imposantes avec une peau coriace, pensez à les couper en deux dans leur longueur avant de les rôtir. Une fois cuites, récupérez la chair en laissant de côté leur peau.
04 - Dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, ajoutez les courgettes assaisonnées de sel. Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et commencent à se désintégrer, soit environ 15 minutes.
05 - Prenez les courgettes cuites et transférez-les dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et prenne une jolie couleur verte. Souhaitez-vous une couleur plus vive ? Ajoutez un peu plus d'herbes fraîches et mixez à nouveau. Ajustez le jus de citron et le sel à l'envie. Pour une consistance veloutée, ajoutez du yaourt si désiré.
06 - Versez le mélange dans un bol profond. Creusez un petit espace au centre avec une cuillère et versez un filet d'huile d'olive dessus. Parsemez de zaatar ou de dukkah pour une touche finale, accompagnez d'herbes fraîches, puis servez, qu'il soit chaud ou froid.

# Notes:

01 - Vous pouvez garder cette sauce de courgettes jusqu'à 4 jours dans votre frigo, bien couverte.

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