Délice à la Crème (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
400 ml de fumet de poisson.
02 -
200 g de filets de poisson blanc découpés.
03 -
2 échalotes finement coupées.
04 -
300 g de rondelles de calmars bien nettoyées.
05 -
500 g de crevettes roses pelées.
06 -
Persil frais finement ciselé.
07 -
Sel et poivre noir moulu.
08 -
200 ml de crème entière liquide.
09 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
10 -
200 ml de vin sec (comme un pinot gris).
11 -
1 bouquet garni (thym, laurier, persil).
12 -
500 g de moules à gratter.
13 -
2 gousses d'ail finement hachées.
# Instructions:
01 -
Rincez soigneusement les fruits de mer. Découpez le poisson dans une taille moyenne. Épluchez et hachez l'ail et les échalotes.
02 -
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Laissez revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils virent doré.
03 -
Incorporez les calmars et les crevettes, en mélangeant bien pour répartir les saveurs.
04 -
Ajoutez le vin dans la casserole, en remuant. Laissez l'alcool s'évaporer à feu doux jusqu'à ce qu'il reste la moitié.
05 -
Versez le fumet de poisson et plongez le bouquet garni. Assaisonnez légèrement de sel et poivre, puis laissez à feu doux dix minutes.
06 -
Versez la crème lentement, mélangez bien sans faire bouillir. Goûtez et ajustez selon votre goût.
07 -
Sortez le bouquet garni. Parsemez de persil ciselé et servez immédiatement bien chaud.
# Notes:
01 -
À déguster sans attendre pour savourer pleinement les saveurs délicates des produits marins.
02 -
Un fumet fait maison donnera une richesse inégalée, mieux qu'une version prête à l'emploi.