Délice Forêt-Noire (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base biscuit chocolatée
01 -
6 œufs (environ 330 g)
02 -
120 g de farine classique
03 -
150 g de sucre en poudre
04 -
40 g de beurre fondu, doux
05 -
30 g de poudre de cacao pur
06 -
5 g de vanille liquide
07 -
2 g de sel fin
→ Garniture et déco
08 -
400 g de crème liquide entière, très froide
09 -
30 g de sucre glace tamisé
10 -
250 g de griottes ou cerises au sirop, bien égouttées
11 -
30 g d’eau-de-vie de cerises (kirsch)
12 -
40 g d’amandes effilées grillées
13 -
100 g de chocolat à pâtisser
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille, puis fouettez jusqu'à obtenir une texture aérienne.
02 -
Les blancs doivent être battus avec le sel jusqu'à une texture ferme puis incorporés doucement au mélange précédent.
03 -
Le mélange farine-cacao tamisé est incorporé en plusieurs passages à l’aide d’une spatule.
04 -
Le beurre tiède est versé et mélangé doucement pour préserver la légèreté de la pâte.
05 -
Étalez la pâte préparée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Uniformisez avec une spatule et enfournez entre 10 et 12 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit moelleux mais cuisant.
06 -
La crème bien froide est fouettée avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle tienne parfaitement.
07 -
Les cerises, une fois égouttées, sont mélangées délicatement avec le kirsch puis intégrées à la chantilly.
08 -
Une fois démoulé, posez le biscuit sur un torchon saupoudré de sucre glace. Garnissez du mélange chantilly-cerises et enroulez fermement sans casser.
09 -
Emballez le roulé dans un film plastique et mettez-le dans le réfrigérateur pour environ deux heures pour qu'il prenne bien.
10 -
Le chocolat fondu est lissé sur le roulé refroidi. Ajoutez quelques cerises entières sur le dessus et parsemez d’amandes.
# Notes:
01 -
Pour un biscuit extra souple, roulez-le encore chaud dans un torchon avant de le garnir.