Délicieux curry brocoli & coco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Lait de coco crémeux - 400 ml

02 - Pâte d’épices au curry - 1 c. à soupe

03 - Huile végétale (coco) - 1 c. à soupe

04 - Racine de gingembre râpée - 1 c. à café

05 - Sel - selon vos préférences

06 - Poivre noir moulu - ajoutez à votre goût

07 - Feuilles fraîches de coriandre - pour la décoration

08 - Champignons de Paris - 200 g

09 - Petits pois chiches égouttés - 200 g

10 - Fleurs de brocoli - 1 tête

11 - Échalote ou gros oignon - 1 pièce

12 - Gousses d’ail - 2 unités

13 - Riz Basmati ou autre riz parfumé - quantité selon les convives

01 - Taillez le brocoli en fleurettes. Épluchez et coupez finement l’ail et l’oignon. Lavez et tranchez les champignons.

02 - Dans une poêle chaude, faites dorer doucement l’ail et l’oignon dans l’huile chauffée.

03 - Mélangez la pâte de curry et le gingembre râpé dans la poêle. Remuez bien pour libérer toutes les saveurs.

04 - Ajoutez les champignons et le brocoli dans la poêle. Faites-les sauter quelques minutes pour les rendre un peu tendres.

05 - Versez le lait de coco dans la poêle et laissez cuire doucement. Attendez que les légumes soient bien imprégnés et cuits.

06 - Rectifiez le goût avec du sel et du poivre. Parsemez de coriandre hachée juste avant de servir.

07 - Votre plat est prêt ! Servez chaud avec le riz basmati que vous aurez cuit à part.

01 - Un plat végétarien à haute teneur en protéines

02 - Peut être gardé au réfrigérateur pendant 3 jours

03 - Se réchauffe sans problème au micro-ondes

04 - Vous pouvez même le préparer dans une cocotte-minute