Croustillantes pommes de terre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
4 pommes de terre à chair ferme, moyennes, épluchées et râpées
02 -
1 petit oignon, finement émincé
03 -
2 gros œufs battus
04 -
60 ml de farine de blé ordinaire
05 -
1 cuillère à café de levure chimique en poudre
06 -
1 cuillère à café de sel fin
07 -
1/2 cuillère à café de poivre moulu
08 -
2 cuillères à soupe de persil plat frais, ciselé (optionnel)
09 -
Huile de colza pour faire frire
→ Accompagnements
10 -
Sauce au yaourt ou compote de pommes pour déguster
# Instructions:
01 -
Enroulez les pommes de terre râpées dans un chiffon propre. Pressez bien pour en éliminer un maximum d'eau. Ce processus est indispensable pour obtenir des galettes bien croustillantes.
02 -
Dans un saladier, combinez les pommes de terre râpées, l'oignon, les œufs battus, la farine, la levure, le sel, le poivre et le persil (si ajouté). Remuez jusqu'à obtenir un mélange uniforme.
03 -
Versez une dose généreuse d'huile de colza dans une grande poêle et chauffez à feu moyen-fort. Testez avec une petite quantité de préparation ; elle doit grésiller légèrement.
04 -
Utilisez une cuillère ou une dose d’environ 1/4 tasse pour déposer le mélange dans l'huile chaude. Donnez une forme aplatie aux portions avec le dos de la cuillère. Travaillez en plusieurs fois pour cuire sans encombrer la poêle.
05 -
Retournez les galettes après 3-4 minutes par face, lorsque leur croûte est bien dorée. Ajustez le feu si elles colorent trop vite pour ne pas les brûler.
06 -
Sortez les galettes à l'aide d'une écumoire et posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Dégustez-les encore chaudes avec votre accompagnement préféré.
# Notes:
01 -
Pour un croustillant optimal, laissez assez d'espace entre les galettes dans la poêle et veillez à maintenir l'huile bien chaude.