Croustillant fromage inversé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
15 ml de fécule de maïs (environ 1 grosse cuillère à soupe)
02 -
200 ml de sauce demi-glace de volaille
→ Fromage
03 -
250 g de cheddar râpé bien frais (préférez un fromage jeune, pas plus de 2 jours d'affinage)
→ Pour enrober
04 -
Une pincée de farine pour rouler les cubes
05 -
2 œufs entiers
06 -
100 ml de lait
07 -
1 L de flocons de pommes de terre (ou environ une demi-boîte, soit 4 tasses)
→ Pour la cuisson
08 -
Huile de friture en quantité suffisante
# Instructions:
01 -
Faites chauffer doucement la demi-glace dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle commence à frémir. Mélangez avec la fécule de maïs préalablement dissoute dans un peu d'eau froide, puis laissez refroidir à température ambiante.
02 -
Une fois la sauce refroidie, incorporez-la dans le fromage râpé et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.
03 -
Déposez le mélange dans un moule à pain recouvert de film plastique. Assurez-vous que l'épaisseur atteigne environ 2,5 cm. Placez au congélateur pour que tout prenne rapidement.
04 -
Quand le tout est bien congelé, découpez le mélange en carrés d’environ 2,5 cm de côté.
05 -
Roulez chaque carré dans la farine pour qu'il en soit recouvert légèrement et retirez tout surplus. Congelez une quinzaine de minutes supplémentaires.
06 -
Dans un premier bol, battez les œufs avec le lait. Dans un second, versez les flocons de pommes de terre.
07 -
Plongez chaque cube dans le mélange œufs-lait, puis recouvrez-le de flocons de pommes de terre. Recommencez l'opération deux ou trois fois en congelant brièvement entre chaque panure.
08 -
Réglez le four à 190 °C pour le préchauffer.
09 -
Utilisez une friteuse ou une large casserole pour cuire les cubes dans de l'huile à une température entre 200 et 220 °C.
10 -
Disposez les cubes dorés sur une plaque et mettez-les au four 5 minutes pour terminer la cuisson.