Crevettes Tomates Citron Ail (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux

01 - 800 g de crevettes crues de taille 16/20, nettoyées et conservant la queue
02 - 250 g de petites tomates cerises bien mûres

→ Aromates et condiments

03 - 6 gousses d’ail épluchées
04 - 1 citron jaune coupé en rondelles, avec le jus de la moitié

→ Matières grasses

05 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (AOP de qualité)
06 - 20 g de beurre doux, optionnel pour une sauce plus crémeuse

→ Liquides

07 - 150 ml de bouillon maison à base de légumes ou de poisson

→ Épices et herbes

08 - 1 cuillère à café d'origan sec
09 - 1 cuillère à café de paprika doux
10 - Une demi-cuillère à café de piment d’Espelette
11 - Sel et poivre moulu selon votre goût
12 - 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché

# Instructions:

01 - Nettoyez bien les crevettes tout en laissant leur queue attachée. Séchez-les soigneusement avec un papier absorbant pour garantir une belle cuisson. Si besoin, coupez les tomates en deux. Hachez l'ail finement, taillez le citron en rondelles et pressez-en une moitié.
02 - Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive sur un feu vif. Déposez les crevettes dans la poêle chaude et laissez-les cuire environ 1 minute 30 sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Transférez-les sur une assiette.
03 - Dans la même poêle, jetez-y l’ail haché, les tomates, le paprika, le piment, et l’origan. Faites revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes pour ramollir doucement les tomates. Ajoutez ensuite le bouillon maison et un filet de jus de citron. Continuez à cuire jusqu'à réduction pendant 4 minutes. Hors feu, ajoutez le beurre pour une consistance plus veloutée, si vous le souhaitez.
04 - Déposez les crevettes cuites et les rondelles de citron dans la sauce préparée. Laissez chauffer doucement pendant presque 2 minutes pour ne pas les dessécher. Pour finir, parsemez abondamment de persil frais avant de servir.

# Notes:

01 - Bien sécher les crevettes avant de les cuire rend leur texture plus agréable tout en améliorant leur coloration.
02 - Pour une sauce plus riche, mélangez du beurre hors du feu à la toute fin.

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