Crevettes en soupe onctueuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
400 g de gambas épluchées
→ Légumes
02 -
1 branche de céleri finement coupée
03 -
1 oignon moyen émincé finement
04 -
2 carottes taillées en dés minuscules
05 -
2 gousses d’ail finement hachées
→ Liquides et assaisonnements
06 -
1 litre de bouillon de poisson ou de légumes
07 -
20 cl de crème épaisse
08 -
Sel selon vos goûts
09 -
Poivre noir fraîchement moulu
10 -
1 petite cuillère de paprika doux
11 -
1 cuillère d’huile d’olive
12 -
Jus d’un citron jaune frais
13 -
Quelques feuilles de coriandre ou persil pour garnir
# Instructions:
01 -
Coupez le céleri en lamelles, hachez l’ail, émincez l’oignon et transformez les carottes en petits cubes.
02 -
Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole et laissez l’oignon devenir transparent avant de dorer légèrement.
03 -
Incorporez l’ail, les carottes et le céleri dans la casserole. Mélangez souvent tout en laissant revenir environ 5 minutes.
04 -
Ajoutez le bouillon chaud, portez à ébullition. Baissez ensuite la flamme et laissez cuire doucement les légumes 15 à 20 minutes.
05 -
Pochez les gambas crues dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles rosissent. Égouttez-les. Si elles sont déjà cuites, passez-les simplement sous l’eau.
06 -
Réduisez en purée veloutée tout le mélange de la casserole en utilisant un mixeur plongeant.
07 -
Ajoutez la crème épaisse et faites chauffer doucement en évitant de faire bouillir.
08 -
Ajoutez une touche de sel, de poivre et de paprika. Goûtez pour ajuster.
09 -
Versez le jus de citron fraîchement pressé et mélangez délicatement.
10 -
Mettez les gambas dans la soupe chaude et laissez-les se réchauffer doucement pendant quelques minutes.
11 -
Servez dans des bols bien chauds et décorez avec des feuilles de persil ou de coriandre.
# Notes:
01 -
Pour une soupe encore plus lisse, vous pouvez la passer à travers une passoire fine après mixage.