Crevettes et pois (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour réaliser le risotto
01 -
1 litre de bouillon de volaille, faible en sel
02 -
340 g de crevettes roses, bien décongelées et séchées
03 -
2 gousses d'ail finement hachées
04 -
40 g de beurre doux
05 -
1 petit oignon, coupé en tout petits morceaux
06 -
210 g de riz arborio
07 -
180 ml de vin blanc sec (type sauvignon blanc)
08 -
225 g de pois verts congelés, décongelés
09 -
70 g de parmesan frais, râpé très finement (ajouter un peu plus au moment du service)
10 -
30 ml de persil frais, haché
# Instructions:
01 -
Faites chauffer le bouillon dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence légèrement à frémir. Gardez-le sur feu doux.
02 -
Faites sauter les crevettes et l’ail dans 15 g de beurre à feu vif pendant 2 minutes dans une grande poêle. Égouttez-les et réservez-les à part, en ajoutant leur jus au bouillon préparé.
03 -
Dans la même casserole, faites fondre le reste du beurre, puis ajoutez l’oignon et laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez le riz et mélangez pendant environ 1 minute. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer presque complètement.
04 -
Ajoutez une louche de bouillon chaud à la fois, tout en remuant régulièrement à feu moyen, et attendez que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la suivante. Poursuivez ainsi pendant environ 20 minutes, jusqu'à obtenir une texture al dente.
05 -
Une fois le riz presque prêt, ajoutez-y les pois et les crevettes mises de côté. Mélangez bien et rajoutez un peu de bouillon si nécessaire. Retirez la casserole du feu.
06 -
Incorporez le parmesan au risotto encore chaud pour le rendre bien crémeux. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez le persil haché, servez dans des bols et parsemez d'une touche supplémentaire de parmesan avant de déguster.
# Notes:
01 -
Pour un risotto parfait, prenez votre temps et incorporez le bouillon par petites quantités.