Thaï crevettes savoureuses (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce aux arachides

01 - 30 ml de jus de citron vert
02 - 15 ml de nuoc-mâm
03 - 60 ml d'eau ou de bouillon de volaille
04 - 45 ml de beurre de cacahuète croquant
05 - 30 ml de sucre brun
06 - 45 ml de vinaigre de riz

→ Pad thaï

07 - 1 œuf légèrement fouetté
08 - 30 ml de sauce soja
09 - 225 g de crevettes crues moyennes, décortiquées, coupées en deux dans la longueur
10 - 750 ml de germes de soja frais
11 - 6 oignons nouveaux, tranchés finement, en séparant les parties blanches et vertes
12 - 4 gousses d'ail émincées
13 - 5 ml de sambal oelek
14 - 15 ml de gingembre frais râpé ou finement haché
15 - 225 g de nouilles plates de riz
16 - 30 ml d'huile végétale
17 - Cacahuètes grillées non salées, écrasées (optionnel)
18 - Morceaux de citron vert (optionnel)

# Instructions:

01 - Dans un bol, mélangez vigoureusement le beurre de cacahuète, le sucre brun, le bouillon, le vinaigre de riz, le jus de citron vert et le nuoc-mâm. Conservez de côté une fois le mélange bien homogène.
02 - Prenez un autre bol et combinez-y les crevettes avec la sauce soja. Placez le tout au frais pour laisser mariner.
03 - Faites tremper les nouilles de riz dans un grand récipient rempli d'eau bouillante pendant environ dix minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez et rincez bien sous l’eau froide avant de réserver.
04 - Chauffez de l'huile dans une large poêle ou un wok. Ajoutez-y les parties blanches des oignons nouveaux, le gingembre, l'ail, et le sambal oelek. Faites cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et tendres.
05 - Incorporez le mélange préparé pour la sauce aux arachides, l'œuf battu, les nouilles et les crevettes marinées. Cuisez en agitant constamment pendant environ trois minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien roses et que tout soit nappé de sauce. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez une touche de bouillon.
06 - Répartissez dans vos assiettes immédiatement. Garnissez avec des germes de soja, les parties vertes des oignons nouveaux, et saupoudrez de cacahuètes grillées si vous le souhaitez. Ajoutez un quartier de citron vert pour un peu de peps avant de servir.

# Notes:

01 - Pour une alternative végétarienne, remplacez le nuoc-mâm par de la sauce soja additionnelle et éliminez les crevettes.

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