Crevettes Floride Tarte (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de pâte maison

01 - 125 g de beurre bien froid en petits cubes
02 - 250 g de farine classique
03 - 5 à 6 cl d’eau glacée
04 - Une pincée de sel

→ Garniture aux crevettes

05 - 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
06 - 3 œufs entiers
07 - 1 petite échalote ciselée
08 - 10 cl de lait entier
09 - 20 cl de crème entière épaisse
10 - 400 g de crevettes pelées, cuites ou crues
11 - 1 cuillère à soupe de persil haché
12 - 1 gousse d’ail coupée finement
13 - 1 pincée de paprika doux (facultatif)
14 - Du sel et du poivre noir en moulin
15 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les cubes de beurre froid et émiettez avec vos doigts pour obtenir une texture granuleuse. Versez l’eau glacée petit à petit jusqu’à ce qu’une boule compacte se forme. Enveloppez-la avec un film plastique et placez-la au frais au moins 30 minutes.
02 - Faites chauffer votre four à 180°C. Roulez la pâte sur une surface farinée et disposez-la dans un moule rond de 24 à 26 cm. Piquez le fond avec une fourchette, posez un papier sulfurisé dessus et recouvrez de haricots secs ou de billes de cuisson. Faites cuire 15 minutes, retirez les poids et laissez encore cuire 5 minutes pour sécher la base.
03 - Dans une poêle chaude, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’échalote pendant 2 minutes. Ajoutez l’ail haché et incorporez les crevettes. Laissez cuire à feu vif : entre 1 à 2 minutes si précuites, ou 3 à 4 minutes si elles sont crues. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de paprika. Mettez de côté.
04 - Battez les œufs dans un bol. Ajoutez la crème fraîche et le lait, mélangez bien. Incorporez ensuite le fromage râpé et le persil ciselé. Ajustez les assaisonnements si nécessaire.
05 - Répartissez les crevettes sur le fond de tarte préparé. Versez doucement l’appareil par-dessus. Enfournez à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes. Vérifiez que le dessus soit bien doré et que l’intérieur soit bien pris. Laissez refroidir 10 minutes avant de servir.

# Notes:

01 - Évitez de trop manipuler la pâte pour qu’elle reste bien friable.
02 - Surveillez la cuisson des crevettes pour qu’elles restent tendres.

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