Crevettes Lait & Coco (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base et Légumes
01 -
1 échalote
02 -
2 tomates moyennes ou une dizaine de tomates cerise
03 -
2 gousses d'ail
04 -
1 patate douce
05 -
Quelques brins de persil frais
→ Fruits de Mer et Protéines
06 -
200g de crevettes roses décortiquées ouvertes en portefeuille
→ Céréales et Légumineuses
07 -
350g de riz basmati préalablement cuit
08 -
4 cuillères à soupe de lentilles corail
→ Assaisonnements et Épices
09 -
Sel
10 -
Poivre
11 -
2 cuillères à soupe de curry en poudre (ou 3 cuillères à café de pâte de curry)
→ Liquides
12 -
40cl de lait de coco
13 -
Un peu d'huile d'olive
14 -
100 ml de lait
→ Garniture
15 -
Petite poignée de cacahuètes non salées
# Instructions:
01 -
Couper en dés la patate douce après l'avoir épluchée. Émincer finement l'échalote et l'ail.
02 -
Dans une grande poêle ou une casserole, faire chauffer un filet d'huile puis ajouter l'ail avec l'échalote. Laisser dorer un moment puis y mélanger les dés de patate douce. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen.
03 -
Verser le lait de coco, le lait, et les lentilles corail. Incorporer ensuite le curry, saler et poivrer. Couvrez et laissez cuire doucement environ 15 minutes tout en remuant de temps à autre.
04 -
Plongez le riz dans une eau bouillante salée. Égouttez-le une fois prêt et gardez-le de côté.
05 -
Couper vos tomates en morceaux et ciseler un peu de persil. Ajoutez-les avec les crevettes à la préparation. Mélangez bien, laissez cuire encore 5 minutes.
06 -
Déposez une portion de riz dans chaque assiette puis nappez généreusement avec le mélange. Parsemez sur le dessus de cacahuètes et de persil haché.
# Notes:
01 -
Convivial pour partager avec la famille ou des amis
02 -
On peut le préparer en avance et le réchauffer facilement
03 -
Les crevettes roses ajoutent une délicieuse touche iodée