Gourmande crevettes avocat citron (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la génoise savoureuse

01 - 80 g de farine tamisée
02 - 4 œufs frais
03 - 1 cuillère à café de levure chimique
04 - 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
05 - Poivre blanc, selon préférence
06 - 1 pincée de sel

→ Pour la farce

07 - 2 avocats bien mûrs
08 - 300 g de crevettes cuites et épluchées
09 - 1 cuillère à café de zeste râpé de citron vert
10 - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
11 - 150 g de fromage frais comme Saint-Môret ou Philadelphia
12 - 2 cuillères à soupe de crème épaisse
13 - 1 échalote finement coupée
14 - Ciboulette ou aneth frais, ciselés
15 - Sel, selon le goût
16 - Poivre blanc, selon le goût

→ Pour la déco

17 - Quelques crevettes entières mises de côté
18 - Fines tranches de citron vert
19 - Herbes fraîches comme de l’aneth ou de la ciboulette
20 - Quelques gouttes d’huile d’olive

# Instructions:

01 - Faites chauffer votre four à 180°C. Battez ensemble les jaunes d’œufs, l’huile d’olive, une pincée de sel et un peu de poivre. Ajoutez la farine en plusieurs fois avec la levure chimique. Montez les blancs en neige bien ferme, puis incorporez-les doucement au mélange. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez environ 8 à 10 minutes pour une texture souple. Sortez du four et roulez immédiatement dans un torchon humide pour former le roulé. Laissez refroidir ainsi.
02 - Écrasez la chair des avocats en purée après les avoir pelés et dénoyautés. Incorporez le jus et le zeste de citron vert pour garder leur fraîcheur. Mélangez-y le fromage frais et la crème, puis ajoutez l’échalote, les herbes, le sel et le poivre. Placez au réfrigérateur pour que ce soit bien frais.
03 - Coupez les crevettes en petits morceaux après les avoir épluchées. Réservez quelques crevettes entières de côté pour la présentation. Mélangez les morceaux de crevettes avec un peu de crème d’avocat. Ajustez l’assaisonnement en ajoutant du jus de citron ou du sel, selon vos goûts.
04 - Déroulez la génoise après refroidissement. Étalez une fine couche de crème d’avocat sur toute la surface, en gardant un peu de crème pour le dessus. Disposez les morceaux de crevettes uniformément par-dessus, tout en laissant une petite marge sur les bords. Roulez délicatement pour fermer. Emballez dans un film plastique puis laissez reposer au frigo pendant au moins 2 heures.
05 - Sortez le roulé emballé. Placez-le sur un plat et recouvrez la surface avec la crème d’avocat restante pour un effet homogène. Déposez les crevettes entières par-dessus, décorez avec des rondelles de citron vert et quelques herbes fraîches. Versez un peu d’huile d’olive pour donner de l’éclat.

# Notes:

01 - Rouler la génoise avant qu’elle refroidisse aide à lui donner sa forme sans qu’elle ne se brise.

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