Poulet Gloria sauce (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et aromates

01 - Ail finement haché (1 cuillère à soupe)
02 - Oignon jaune moyen, découpé en lanières (1 pièce ou 1/2 gros)
03 - Champignons bruns frais, tranchés finement (450g)

→ Poulet et panure

04 - Filets de poulet crus et désossés (4 pièces, environ 225g chacun)
05 - Farine blanche (240 ml)
06 - Poivre noir moulu (1/2 cuillère à café)
07 - Sel de mer ou sel casher (1 cuillère à café)

→ Sauce et finition

08 - Bouillon de volaille fait maison ou en conserve (240 ml)
09 - Crème fraîche épaisse (360 ml)
10 - Vin blanc sec (60 ml)
11 - Fromage raclette tranché ou similaire (225g)

→ Matières grasses

12 - Huile d'olive douce ou huile végétale (4 cuillères à soupe)
13 - Beurre doux (120g)

# Instructions:

01 - Trancher chaque poitrine en deux horizontalement, puis couper ces morceaux en deux pour obtenir 8 morceaux (environ 115 g chacun).
02 - Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et le poivre. Enrober les morceaux de poulet dans ce mélange, puis garder de côté.
03 - Amener le four à 190°C. Badigeonner un grand plat à gratin (23x33 cm) avec de l'huile.
04 - Replonger les morceaux de poulet dans le mélange farine sel-poivre pour un second enrobage.
05 - Faites chauffer la moitié de l'huile et du beurre dans une sauteuse. Ajoutez 4 morceaux de poulet et dorez 2 à 3 min par face. Transférez dans le plat à gratin et recommencez avec les morceaux restants.
06 - Dans la même sauteuse, chauffer un peu d'huile et 30g de beurre. Saisir les champignons et cuire 5 à 8 min avant de les déposer sur le poulet.
07 - Chauffer le beurre restant avec l'huile. Ajouter les oignons et cuire 3 min. Incorporer l'ail et cuire encore 1 min. Verser le vin pour déglacer, puis parsemer avec 3 cuillères à soupe de farine et cuire 2 minutes doucement.
08 - Ajouter le bouillon et laisser épaissir 2 min. Verser la crème, porter à ébullition doucement.
09 - Napper le poulet avec la sauce, couvrir avec les tranches de fromage. Protéger avec une feuille de papier sulfurisé huilée suivie d’une feuille de papier alu. Cuire 20 min au four.
10 - Retirez les couvertures, passez sous le grill pour dorer. Servez immédiatement.

# Notes:

01 - Un plat ultra crémeux et riche
02 - Idéal pour impressionner la famille le dimanche

Retour