Crémeux jambon maïs (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 oignon moyen finement haché
02 - 800 grammes de pommes de terre fermes, épluchées et tranchées très fin
03 - 150 grammes de grains de maïs bien égouttés
04 - 1 gousse d’ail, simplement écrasée
05 - Une poignée de ciboulette ou de persil, coupée finement

→ Produits laitiers

06 - 30 grammes de beurre doux
07 - 200 ml de crème entière fraîche
08 - 100 grammes de comté ou emmental râpé
09 - 100 ml de lait entier

→ Charcuterie

10 - 200 grammes de dés de jambon

→ Condiments

11 - Poivre noir fraîchement moulu, ajuster à votre goût
12 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
13 - Une pincée de muscade en poudre
14 - Sel, selon vos préférences

# Instructions:

01 - Rincer et peler les pommes de terre, puis les couper en rondelles fines. Hacher l’oignon en petits morceaux et écraser l’ail.
02 - Dans une poêle chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre avec l’huile. Une fois chaud, y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter ensuite l’ail écrasé et mélanger sans le laisser brunir.
03 - Transférer les tranches de pommes de terre dans la poêle. Mélanger doucement pour les enrober des saveurs et de gras. Les laisser cuire 3 à 4 minutes en remuant.
04 - Incorporer le lait et la crème à la poêle. Saler, poivrer et ajouter une touche de muscade. Amener à un léger frémissement, couvrir, réduire le feu, et laisser cuire lentement pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à devenir tendres.
05 - Intégrer le maïs égoutté et les cubes de jambon dans la poêle. Remuer le tout pour bien répartir les ingrédients. Prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes.
06 - Verser le contenu dans un plat à gratin préalablement beurré. Parsemer les pommes de terre de fromage râpé. Faire cuire dans un four à chaleur tournante préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes. Retirez lorsque le plat est doré et que la sauce bouillonne.
07 - Après avoir retiré le gratin du four, laissez-le reposer 5 minutes pour épaissir la sauce. Saupoudrez de persil ou de ciboulette haché juste avant de servir.

# Notes:

01 - Choisissez des pommes de terre comme la Belle de Fontenay ou Charlotte, elles tiennent bien à la cuisson.
02 - Un temps de repos après cuisson permet au plat de mieux se tenir et aux saveurs de se développer davantage.

Retour