Crémeux Épinards Curcuma (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base et Légumes

01 - Une patate douce
02 - Un oignon jaune
03 - Une grande poignée d'épinards frais (environ 200g)
04 - Une gousse d'ail

→ Assaisonnements et Épices

05 - Une cuillère à soupe de paprika
06 - Un peu de curcuma (1 cuillère à café)

→ Liquides

07 - Un grand verre de lait de coco (50cl)
08 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 - Un petit bol de bouillon végétal (15cl)

→ Pour Servir

10 - Quelques tranches de citron (facultatif)

# Instructions:

01 - Pelez la patate douce et coupez-la en petits dés. Hachez l'ail et tranchez finement l'oignon.
02 - Chauffez l'huile dans une casserole. Faites-y revenir doucement l'ail et les oignons. Ajoutez ensuite les morceaux de patate douce, le curcuma et le paprika. Remuez bien, puis laissez mijoter quelques minutes.
03 - Incorporez le bouillon de légumes. Laissez cuire les cubes de patate douce pendant environ 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.
04 - Mettez les feuilles d'épinards dans la casserole puis versez le lait de coco. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes de plus, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
05 - Éteignez le feu. Accompagnez ce plat d'un peu de riz si vous voulez, et ajoutez des rondelles de citron pour la touche finale.

# Notes:

01 - Option sans viande et idéale pour un repas équilibré.
02 - Le curcuma donne une jolie couleur et possède des bienfaits pour la santé.
03 - Vous pouvez conserver ce plat au frais jusqu'à 48 heures.

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