Bisque Crémeuse Maïs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 épis de maïs, égrenés (environ 2 à 3 tasses de grains).
02 -
675 g de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées.
03 -
225 g de lard fumé (bacon).
04 -
1 poivron rouge ou vert, finement coupé.
05 -
1 oignon, finement coupé en morceaux.
06 -
2 branches de céleri, petites tranches.
07 -
4 gousses d’ail, détaillées en petits morceaux.
08 -
8 cuillères à soupe bien pleines de beurre non salé.
09 -
60 g de farine classique.
10 -
1 litre de bouillon de fruits de mer ou de crevettes.
11 -
375 ml d’eau fraîche.
12 -
60 ml de vin blanc sec.
13 -
1 cuillère à soupe d’épices cajun (mélange d’assaisonnements).
14 -
500 ml de crème fraîche entière.
15 -
Quelques brins de persil haché ainsi que des oignons verts en morceaux pour garnir.
# Instructions:
01 -
Hachez le persil, découpez les oignons verts, les branches de céleri et le poivron. Retirez les grains de maïs de leurs épis avec précaution et coupez finement l’ail.
02 -
Dans une grande casserole, faites revenir le bacon sur feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne bien croustillant. Cela peut prendre en moyenne 8 à 10 minutes.
03 -
Ajoutez dans la marmite l’oignon, le céleri et le poivron. Faites-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Rajoutez ensuite l’ail et laissez chauffer 1 minute supplémentaire.
04 -
Versez d’abord le vin blanc sec pour déglacer la marmite. Ensuite, incorporez le beurre et la farine, mélangez sans arrêt pendant environ 5 minutes.
05 -
Versez dans la préparation le bouillon de crevettes en remuant au fouet. Ajoutez aussi l’eau ainsi que l’assaisonnement cajun. Laissez cuire le tout 20 minutes à feu doux.
06 -
Mettez les grains de maïs, les crevettes et la crème dans la casserole. Faites cuire encore 5 minutes. Quand les crevettes deviennent roses, c’est prêt.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer ce plat un jour avant, mais ajoutez les crevettes juste avant de servir.
02 -
Accompagnez ce plat d’un bon pain croustillant pour un repas encore plus savoureux.