Patates douces caramélisées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Patate douce et crème
01 -
6 patates douces moyennes, variété locale disponible
02 -
3 tasses de lait entier
03 -
2 jaunes d'œufs bio
04 -
2 c. à soupe de beurre demi-sel
05 -
⅔ de tasse de sucre en poudre
06 -
¼ de c. à soupe de sel fin
07 -
¼ de tasse de fécule de maïs
08 -
1 c. à café d'arôme de vanille
→ Autres
09 -
Un peu de sucre blanc pour caraméliser
# Instructions:
01 -
Enveloppez soigneusement chaque patate dans du papier alu. Chauffez le four à 190°C et laissez cuire environ 1h15.
02 -
Pendant que les patates sont au four, dans une casserole, mélangez le sel avec le sucre et la fécule. Versez ensuite doucement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux.
03 -
Dans un bol séparé, fouettez les jaunes. Prenez une petite cuillère du lait chaud et incorporez-la aux œufs. Mélangez bien avant de verser le mélange dans la casserole.
04 -
Chauffez doucement le mélange au lait quelques minutes sans cesser de remuer. Une fois que la crème épaissit, ajoutez la vanille et le beurre.
05 -
Mettez la crème obtenue dans un bol et recouvrez avec du film plastique pour éviter une croûte. Refroidissez à température ambiante.
06 -
Après cuisson, laissez les patates reposer un moment pour les manipuler. Coupez le dessus, retirez une partie de l'intérieur et remplissez avec la crème.
07 -
Saupoudrez d'un peu de sucre sur les patates. Avec un chalumeau, chauffez jusqu'à ce que ça fonde et devienne doré. Laissez durcir avant de déguster.
# Notes:
01 -
Le lait demi-écrémé peut remplacer entier, mais la crème sera un peu plus liquide.
02 -
Utilisez la fonction grill de votre four si vous n'avez pas de chalumeau.
03 -
Ajoutez du miel ou des noix pour plus de saveur.
04 -
À consommer dans les 2 jours en conservant au frais.