Crème et lardons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 4 morceaux de cabillaud (environ 150 g chacun)
02 - 200 g d'allumettes de bacon fumé (ou lardons traditionnels pour une version plus riche)
03 - 1 oignon blanc de taille moyenne
04 - 200 ml de crème liquide entière (ou crème épaisse selon préférence)
05 - 1 gousse d’ail, hachée
06 - 1 échalote (facultatif)
07 - 1 noix de beurre doux
08 - 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
09 - Poivre moulu et sel fin
10 - Quelques tiges de persil plat ou de ciboulette ciselée (pour décorer)

→ Suggestions pour accompagner

11 - Riz basmati bien parfumé
12 - Légumes de saison cuits à la vapeur (brocolis, haricots verts, carottes)
13 - Pommes de terre écrasées à la main ou vapeur

# Instructions:

01 - Émincez finement l’oignon après l’avoir pelé. Si vous intégrez une échalote, émincez-la aussi. Hachez l’ail en petits morceaux. Séchez légèrement le cabillaud avec un essuie-tout pour éviter qu’il ne libère trop de liquide à la cuisson.
02 - Dans une poêle chaude, sans aucune matière grasse, cuisez les allumettes de bacon fumé à feu moyen environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les avec une cuillère trouée et laissez-les reposer. Si trop de graisse reste, enlevez une partie avant de continuer.
03 - Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et le beurre. Mettez-y les morceaux d’oignon, l’échalote et l’ail haché. Faites-les cuire tout doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et tendres (comptez 5-7 minutes). Incorporez le bacon doré, versez la crème et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre. Laissez doucement épaissir à feu doux pendant environ 7 minutes.
04 - Dans une poêle bien chaude avec une petite quantité d’huile d’olive, déposez les dos de cabillaud. Cuisez 3 à 4 minutes de chaque côté en fonction de leur épaisseur. Le poisson doit rester moelleux et s’effeuiller facilement une fois cuit.
05 - Placez délicatement un morceau de cabillaud cuit sur une assiette chaude. Arrosez de généreuses cuillerées de la sauce onctueuse au bacon. Saupoudrez avec une pincée de persil ou ciboulette fraîchement hachée. Accompagnez de l’accompagnement de votre choix, comme du riz, des légumes vapeur ou de la purée.

# Notes:

01 - Surveillez le temps de cuisson du poisson pour qu’il reste bien tendre et savoureux.

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