Cabillaud Crème Pommes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les pommes de terre et le cabillaud

01 - 4 filets de cabillaud (environ 150 à 180 g chacun), sans peau ni arêtes
02 - 500 g de pommes de terre grenaille ou Charlotte, coupées en moitiés ou quartiers
03 - 1 cuillère à soupe de beurre doux
04 - Zeste finement râpé d’un citron bio
05 - Un peu de sel et poivre fraîchement moulu
06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
07 - 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

→ Pour la sauce crémeuse au romarin

08 - 3 gousses d’ail hachées finement
09 - 1 petite échalote (ou un oignon doux), émincée finement
10 - 120 ml de bouillon de légumes ou de volaille (certifié halal)
11 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
12 - ½ cuillère à café de romarin séché ou 1 cuillère à café de romarin frais, ciselé
13 - 360 ml de crème liquide entière
14 - Une pincée de sel et du poivre noir, au goût
15 - Facultatif : ½ cuillère à café de moutarde de Dijon ou ciboulette fraîche

# Instructions:

01 - Bien laver les pommes de terre avant de les couper selon leur taille. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée 8 à 10 minutes. Égouttez-les et mettez-les de côté.
02 - Tamponnez les filets de poisson avec du papier absorbant pour retirer l'excédent d'humidité. Ajoutez un filet de jus de citron, du sel, du poivre et un peu de zeste de citron. Laissez reposer un moment pendant que vous chauffez votre poêle.
03 - Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères d’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Cuisez les filets pendant 3 à 4 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres à l’intérieur. Retirez-les et gardez-les au chaud.
04 - Réduisez le feu sur la même poêle. Ajoutez le reste d’huile, l’ail et l’échalote. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que ça devienne parfumé. Ajoutez le romarin en fin de cuisson et mélangez une minute.
05 - Versez le bouillon, laissez bouillir doucement, puis incorporez la crème et, si désiré, une touche de moutarde. Laissez épaissir doucement pendant 6 à 8 minutes.
06 - Ajoutez les pommes de terre égouttées dans la sauce, mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes.
07 - Déposez les filets de poisson avec soin par-dessus les pommes de terre et arrosez-les de sauce. Réchauffez doucement le tout pendant 2 à 3 minutes.
08 - Ajoutez une touche de fraîcheur avec du persil ou de la ciboulette. Servez le tout bien chaud, accompagné d’un pain de campagne ou d’une simple salade croquante.

# Notes:

01 - Pour éviter de casser le poisson pendant la cuisson, utilisez une spatule large et manipulez-le avec précaution.

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