Crème brûlée tartelettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte sablée
01 -
80 g de sucre
02 -
200 g de farine
03 -
100 g de beurre bien froid
04 -
1 pincée de sel
05 -
1 œuf entier
→ Crème brûlée
06 -
3 jaunes d'œufs
07 -
25 cl de crème entière liquide
08 -
1 cuillère à café d'arôme de vanille
09 -
60 g de sucre blanc
→ Finition
10 -
4 cuillères à soupe de cassonade
# Instructions:
01 -
Versez dans un bol la farine avec le sucre et la pincée de sel. Ajoutez-y les morceaux de beurre bien frais et mélangez du bout de vos doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
02 -
Cassez un œuf et incorporez-le au mélange. Pétrissez doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Formez une boule, emballez-la dans du film étirable et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
03 -
Faites chauffer votre four à 180°C. Étalez la pâte refroidie, garnissez-en des petits moules à tarte et piquez les fonds avec une fourchette. Cuisez à blanc durant 12 à 15 minutes, juste assez pour une légère dorure. Laissez refroidir.
04 -
À l'aide d'un fouet, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre. Versez ensuite la crème liquide et parfumez avec l'extrait de vanille. Combinez doucement pour obtenir une consistance bien lisse.
05 -
Remplissez les fonds de tarte refroidis avec la crème.
06 -
Enfournez à 150°C pendant 15 à 20 minutes. La crème doit se solidifier tout en restant légèrement onctueuse. Laissez complètement refroidir après cuisson.
07 -
Parsemez une fine couche de cassonade sur chaque tartelette. Brûlez doucement le sucre avec un chalumeau jusqu'à ce qu'il forme une croûte croustillante et dorée. Mangez vite pour profiter du contraste croquant et moelleux.
# Notes:
01 -
Pour avoir une belle croûte sucrée, brûlez le sucre brun juste avant de servir pour que la texture reste parfaite et agréable.