Citron crème croquante (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à biscuits
01 -
150 g de sucre fin
02 -
115 g de beurre doux, à température ambiante
03 -
190 g de farine classique
04 -
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
05 -
1 gros œuf
06 -
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
07 -
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
08 -
1 pincée de sel
09 -
1/2 cuillère à café de poudre à lever
→ Garniture
10 -
2 cuillères à soupe de sucre fin (pour caraméliser)
11 -
120 g de crème de citron (lemon curd)
# Instructions:
01 -
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque et chauffez le four à 175°C.
02 -
Dans un bol, fouettez ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et aérien.
03 -
Ajoutez le jus de citron, le zeste, la vanille et l'œuf à la préparation en remuant bien jusqu'à ce que tout s'incorpore uniformément.
04 -
Dans un autre bol, combinez la farine, le sel et la levure. Ajoutez ce mélange doucement à la préparation précédente et mélangez brièvement pour obtenir une pâte homogène.
05 -
Prélevez des portions de pâte de la taille d'une cuillère et façonnez des petites boules. Déposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement.
06 -
Avec une petite cuillère ou votre doigt, creusez une petite cavité au centre de chaque boule. Remplissez chaque creux avec un peu de crème de citron.
07 -
Enfournez les biscuits pendant environ 12 à 15 minutes, en surveillant pour que les bords soient juste légèrement dorés mais que le centre reste moelleux.
08 -
Une fois les biscuits sortie du four, répartissez immédiatement le sucre sur leur surface. Passez légèrement un chalumeau culinaire dessus pour obtenir une fine croûte caramélisée. Laissez tiédir avant de savourer.
# Notes:
01 -
Pour une option sans gluten, remplacez la farine par un mélange sans gluten. Les biscuits peuvent avoir une texture un peu différente.
02 -
Pour une recette végane, vous pouvez utiliser un substitut d'œuf comme des graines de chia trempées et un beurre à base de plantes.