Crémeuses Tartelettes Amandes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base en Pâte

01 - 1 sachet de sucre vanillé
02 - 2/3 tasse (100 g) de sucre à glacer
03 - 1 pincée de sel
04 - 1 jaune d’œuf
05 - 1/2 tasse (125 g) de beurre mou
06 - 3 à 4 c. à soupe d’eau
07 - 1 2/3 tasses (250 g) de farine

→ Garniture Amandine

08 - 3 œufs
09 - 3/4 tasse (150 g) de sucre
10 - 2/3 tasse (160 g) de beurre à température ambiante
11 - 1 1/2 tasse (150 g) de poudre d’amande
12 - 1 c. à café d’extrait d’amande pur
13 - 4 c. à soupe de farine
14 - 1/4 tasse de crème liquide entière

→ Décoration

15 - 2 c. à soupe de miel
16 - Amandes effilées

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, mélangez la farine avec une pincée de sel, le sucre glace et le sachet de sucre vanillé. Incorporez le beurre coupé en morceaux avec vos doigts jusqu’à ce que le mélange soit sablé.
02 - Incorporez le jaune d’œuf et ajoutez progressivement l’eau. Mélangez doucement jusqu’à former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer 1 heure au frais.
03 - Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte au rouleau. Découpez des cercles un peu plus grands que vos moules à tartelette (10 cm de diamètre). Tapissez-en les moules, coupez les bords en excès et piquez les fonds avec une fourchette. Conservez au frais.
04 - Préchauffez le four à 180°C (350°F). Fouettez le beurre et le sucre avec un batteur électrique. Une fois crémeux, ajoutez l’extrait d’amande, les œufs un à un, et finalement la crème. Continuez de battre jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
05 - Ajoutez la farine et la poudre d’amande au mélange précédemment obtenu, et remuez à vitesse lente pour bien tout homogénéiser.
06 - Sortez les fonds de tartelettes du réfrigérateur. Garnissez-les avec la crème d’amande. Parsemez des amandes effilées sur le dessus. Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.
07 - Dès la sortie du four, chauffez légèrement le miel et badigeonnez-en les tartelettes avec un pinceau pour leur donner une belle brillance.

# Notes:

01 - 6 portions individuelles (10 cm chacune)
02 - À conserver 2-3 jours au frais dans une boîte hermétique
03 - Servez-les à température ambiante pour plus de saveur

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