Craquelés mochi thé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte Mochi

01 - 120 g de farine de riz collant
02 - 35 g de sucre
03 - 250 g de lait
04 - 15 g d'huile de coco
05 - Un peu de fécule de maïs pour éviter que ça colle

→ Biscuits au Thé Thaï

06 - 2 ½ cuillères à soupe de poudre de thé thaï
07 - 35 g de lait
08 - 240 g de farine classique
09 - 1 ½ cuillère à café de levure chimique
10 - 1 cuillère à café de sel kasher
11 - 90 g de beurre doux fondu
12 - 160 g de sucre blanc
13 - 2 œufs
14 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
15 - Du sucre pour recouvrir (granulé)
16 - Du sucre glace pour saupoudrer

# Instructions:

01 - Dans un bol adapté au micro-ondes, mélanger la farine de riz, le sucre et le lait. Couvrir et chauffer pendant une minute.
02 - Mélanger encore une fois, couvrir et remettre à chauffer une minute supplémentaire. Ajouter ensuite l'huile de coco, bien mélanger et laisser poser 10 minutes pour que ça refroidisse un peu.
03 - Étaler la pâte sur une surface poudrée avec de la fécule. Découper en 12 morceaux et rouler chaque morceau dans la fécule pour éviter qu'ils collent.
04 - Réduire le thé thaï en poudre fine en le tamisant. Mélanger cette poudre avec le lait et réserver 5 minutes. Dans un autre bol, combiner la farine, la levure et le sel.
05 - Dans un grand récipient, mélanger le beurre fondu avec le sucre. Y ajouter successivement les œufs, l'extrait de vanille puis le mélange lait-thé. Incorporer la farine préparée avant. Couvrir et laisser reposer au frigo pendant 2 heures ou toute la nuit.
06 - Chauffer le four à 180°C. Préparer deux petits bols : l'un avec du sucre simple et l'autre avec du sucre glace. Façonner 12 boules de pâte, les étaler légèrement, placer un morceau de mochi au centre, puis refermer soigneusement.
07 - Rouler chaque boule d'abord dans le sucre simple, puis dans le sucre glace. Poser les boules sur une plaque et cuire entre 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la surface ait des fissures et que les bords dorent.
08 - Laisser poser sur la plaque pendant 2 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement.

# Notes:

01 - Si la pâte devient trop chaude ou molle, remettez-la au frais 15 à 30 minutes
02 - Un mélange original entre mochi et biscuits
03 - Une préparation qui demande un peu de patience
04 - À conserver dans une boîte hermétique, maximum 3 jours
05 - Top pour un snack après-midi ou une petite douceur

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