Crabe citron asperges pâtes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
675 g d’asperges vertes, coupées en morceaux d’environ 3 cm
02 -
Zeste finement râpé d'un citron entier
03 -
2 oignons jaunes hachés très fin
04 -
4 gousses d’ail, coupées en tranches
05 -
1/2 cuillère à café de thym frais, finement haché
→ Pâtes
06 -
375 g de penne
→ Produits laitiers
07 -
180 ml de mascarpone crémeux
08 -
40 g de beurre doux
→ Liquides
09 -
500 ml de bouillon de légumes
10 -
125 ml de vin blanc sec français
→ Protéines
11 -
240 g de crevettes entières décortiquées
→ Assaisonnements
12 -
Poivre noir fraîchement moulu, à ajuster
13 -
Sel, selon votre goût
# Instructions:
01 -
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée jusqu'à ébullition. Faites cuire les penne jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les rapidement, puis réservez 125 ml de l'eau de cuisson. Ajoutez un filet d'huile sur les pâtes pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
02 -
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, et laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dégagent un bon parfum.
03 -
Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire jusqu'à ce qu'il reste juste une petite quantité. Incorporez ensuite le bouillon de légumes, ajoutez les asperges et laissez bouillonner jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement croquantes.
04 -
Ajoutez le mascarpone dans la poêle avec le zeste de citron, le thym et les crevettes. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Incorporez les pâtes préalablement cuites, ainsi que l'eau de cuisson réservée. Mélangez et laissez doucement chauffer pour que la sauce nappe parfaitement les pâtes.
05 -
Servez immédiatement, accompagné de quartiers de citron si vous le souhaitez pour rehausser la saveur.
# Notes:
01 -
Pendant la période estivale, vous pouvez substituer les crevettes par de la chair de homard pour un plat plus raffiné.