Crabe avocat riz croustillant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de riz croustillant

01 - 1 tasse et demie de riz à sushi (ou du riz rond collant)
02 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame toastée
03 - 1 cuillère et demie à soupe de sucre
04 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
05 - ¾ tasse d'huile neutre pour faire frire

→ Topping savoureux

06 - 120 g de chair de crabe en boîte (environ ⅓ tasse)
07 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
08 - 2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise Kewpie
09 - 2 cuillères à soupe de sauce Sriracha
10 - 3 brins de ciboulette finement émincés
11 - 1 avocat moyen bien mûr

→ Finitions

12 - Quelques graines de sésame pour parsemer

# Instructions:

01 - Faites cuire le riz dans une casserole ou un appareil à riz selon les instructions. Une fois cuit, vous obtiendrez environ 4 tasses de riz. Pendant qu'il est encore chaud, ajoutez-y le vinaigre, l'huile de sésame et le sucre. Mélangez doucement le tout pour répartir l'assaisonnement.
02 - Garnissez un plateau rectangulaire ou carré (environ 20x20 cm) avec une fine couche d'huile pour éviter que ça colle. Étalez le riz uniformément, en le pressant doucement avec une cuillère en silicone jusqu'à ce qu'il soit bien tassé. Placez-le ensuite au frigo entre 30 minutes et 1 heure.
03 - Hachez finement la ciboulette. Dans un bol, mélangez la chair de crabe avec la Sriracha, la mayonnaise Kewpie et l'huile de sésame. Ajoutez les morceaux de ciboulette à ce mélange. Ensuite, coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis tranchez-le en fines lamelles.
04 - Sortez le riz bien froid du réfrigérateur et démoulez-le sur une planche à découper. Pour découper facilement, humidifiez légèrement la lame d'un couteau. Coupez des morceaux rectangulaires de 5 cm de long, environ 12 au total. Chauffez une poêle avec de l'huile neutre, et faites dorer chaque morceau 2 à 3 minutes par côté sur feu moyen.
05 - Posez une lamelle d'avocat sur chaque galette de riz croustillante, puis ajoutez une cuillerée du mélange au crabe épicé. Parsemez quelques graines de sésame sur le dessus et dégustez immédiatement.

# Notes:

01 - Si vous le souhaitez, le crabe peut être remplacé par du surimi émietté, un ingrédient facile à trouver.
02 - Pour aller plus vite, vous pouvez refroidir le riz 20 minutes au congélateur au lieu du réfrigérateur.

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