Couscous Perlé Fondant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour la Base

01 - 1 oignon
02 - 1 courge butternut
03 - 500g de perles de couscous (semoule moyenne en substitution)

→ Crèmes et Fromages

04 - Beurre
05 - 150ml de crème liquide entière
06 - 2 boules de burrata

→ Liquides pour la Préparation

07 - Bouillon aux légumes (version adaptée végétarienne possible)

→ Pour Assaisonner

08 - Poivre noir
09 - Sel fin

# Instructions:

01 - Épluchez, lavez et coupez la courge en petits morceaux. Réservez un tiers pour la crème et le reste pour la cuisson en sauteuse.
02 - Dans une petite casserole, faites dorer les morceaux réservés de butternut avec du beurre. Une fois dorés, ajoutez la crème et laissez cuire doucement jusqu'à tendreté.
03 - Faites fondre une noisette de beurre dans une grande sauteuse, puis ajoutez l'oignon finement ciselé. Une fois translucide, incorporez les dés de butternut.
04 - Ajoutez les perles de couscous dans la sauteuse. Faites-les revenir une minute avant de verser un verre de vin blanc (optionnel). Mélangez, puis incorporez le bouillon chaud par petites quantités, jusqu'à absorption.
05 - Mixez la crème de butternut jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin.
06 - Quand le risotto a une texture fondante avec un peu de fermeté, ajoutez du beurre (et un peu de parmesan si souhaité). Mélangez bien.
07 - Disposez le risotto dans des bols, garnissez-le avec la crème de butternut et déposez une demi-burrata sur le dessus. Salez et poivrez selon les préférences.

# Notes:

01 - Convient à une version végétarienne en utilisant du bouillon de légumes
02 - La crème de butternut peut être préparée à l'avance.
03 - À conserver au réfrigérateur pour un maximum de 48 heures.

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