Couscous légumes pois chiches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
1 poivron rouge, coupé en petits morceaux, sans les graines
02 -
2 concombres libanais, en dés, sans les éplucher
03 -
1 gousse d’ail, finement écrasée
04 -
1 oignon, haché très finement
→ Céréales et légumineuses
05 -
300 g de semoule de blé pour couscous
06 -
Une boîte de 398 ml de pois chiches, bien rincés et égouttés
→ Herbes et assaisonnements
07 -
2,5 ml de poudre de coriandre
08 -
2,5 ml de cumin en poudre
09 -
Une pincée de sel et de poivre
10 -
125 ml de persil frais, finement ciselé
→ Liquides
11 -
375 ml de bouillon chaud de légumes ou de poulet
12 -
45 ml d’huile d’olive extra vierge
→ Produits laitiers
13 -
60 g de feta, émiettée en gros morceaux
# Instructions:
01 -
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’oignon à l’huile d’olive et cuire doucement en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
02 -
Ajouter l’ail écrasé, le cumin et la coriandre. Remuer pendant quelques minutes et ajuster en sel et poivre selon votre goût.
03 -
Porter le bouillon à ébullition dans la poêle. Ajouter le couscous hors du feu, couvrir et laisser reposer sans toucher pendant 5 minutes.
04 -
À l’aide d’une fourchette, séparer délicatement les grains de couscous pour les aérer, puis les laisser refroidir un peu.
05 -
Dans un grand bol, mélanger le couscous tiède avec le poivron, les pois chiches, les concombres, la feta, et le persil. Remuer avec précaution et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
# Notes:
01 -
Pour une option végan, remplacez la feta par un fromage végétalien ou omettez-le.