Courgettes ail parmesan piment (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et Pâtes
01 -
350 g de tagliatelles sèches
02 -
2 petites courgettes jaunes, nettoyées et découpées en fines tranches de 5 mm
03 -
2 courgettes vertes moyennes, nettoyées et découpées en fines rondelles de 5 mm
→ Garnitures et Assaisonnements
04 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
05 -
50 g de parmesan râpé, plus un peu pour servir
06 -
2 gousses d'ail, pelées et coupées très finement
07 -
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
08 -
1 petit piment frais, épépiné et finement coupé
09 -
Poivre noir moulu
10 -
Sel fin
# Instructions:
01 -
Découpez les courgettes en fines rondelles jusqu'à 5 mm. Pelez et coupez très fins les gousses d'ail. Coupez le piment en rondelles après en avoir retiré les graines si vous voulez une saveur plus douce.
02 -
Faites chauffer une grande marmite d'eau salée. Cuisez les tagliatelles en respectant le temps de cuisson noté sur l'emballage, juste pour qu'elles restent un peu fermes.
03 -
Réchauffez une grande poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Faites revenir doucement les courgettes en les remuant souvent. Après environ 8 à 10 minutes, elles doivent être légèrement dorées mais pas molles.
04 -
Ajoutez l'ail et le piment dans la poêle pendant les deux dernières minutes de cuisson des courgettes. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre à votre goût.
05 -
Passez vos pâtes rapidement sous l'eau après cuisson mais gardez une petite quantité d'eau dans une tasse. Mélangez les pâtes avec les courgettes dans la poêle. Ajoutez le parmesan et un filet de l'eau mise de côté pour créer une sauce légère et bien lier le tout.
06 -
Ajoutez le persil et remuez le mélange. Servez directement dans les assiettes, puis finissez avec un peu plus de parmesan râpé sur le dessus.
# Notes:
01 -
Réserver de l'eau des pâtes aide à faire une sauce fluide qui enrobe tout sans rendre le plat lourd.