Colin moules été facile (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits de mer et poissons
01 -
800 g de filet de cabillaud
02 -
500 ml de moules fraîches
→ Légumes et herbes
03 -
1 échalote
04 -
1,5 courgette
05 -
20 tomates cerises
06 -
2 gousses d'ail
07 -
Une dizaine de brins de persil frais
→ Assaisonnements et épicerie
08 -
2 morceaux de pain rassis
09 -
Une cuillère d'huile d'olive
10 -
100 ml de vin blanc sec
11 -
Sel
12 -
Poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Mettez votre four à chauffer à 180°C. Passez rapidement les morceaux de pain rassis au four pour les dorer, environ cinq minutes. Dans un mixeur, mélangez le pain, l'ail et le persil jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
02 -
Passez les moules sous l'eau pour bien les nettoyer et retirez les petits filaments. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et ajoutez-y l'échalote émincée. Après deux minutes, versez le vin et ajoutez les moules.
03 -
Remuez les moules pendant que vous les faites cuire, jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Laissez refroidir un peu puis retirez la chair des coquilles. Vous pouvez ensuite filtrer leur jus avec une petite passoire fine.
04 -
Découpez les tomates cerises en deux. Ensuite, taillez votre courgette en tout petits cubes uniformes.
05 -
Prenez un grand plat pour le four et répartissez les légumes de manière homogène au fond. Posez le cabillaud par-dessus, puis arrosez avec le jus des moules bien filtré. Salez et poivrez pour ajuster.
06 -
Mettez le plat au four, à 180°C, et laissez cuire pendant 25 minutes.
07 -
Cinq minutes avant la fin, parsemez les moules autour du poisson et ajoutez la chapelure que vous avez préparée. Terminez la cuisson.
# Notes:
01 -
La chapelure à l’ail et au persil apportera une texture croustillante et rehaussera les saveurs.