Tarte citrouille onctueuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte
01 -
115 g de beurre doux bien froid, découpé en petits cubes
02 -
175 g de farine blanche classique
03 -
60 ml de yaourt nature entier
04 -
30 ml de sucre blanc
05 -
1 ml de sel fin
→ Appareil
06 -
2 œufs entiers
07 -
375 ml de purée de courge nature
08 -
5 ml de maïzena
09 -
1 ml de muscade fraîchement râpée
10 -
2,5 ml de cannelle en poudre
11 -
300 ml de lait concentré sucré
12 -
30 ml de sucre glace
13 -
125 ml de crème liquide entière (35 % de matières grasses)
# Instructions:
01 -
Versez la farine, le sucre et le sel dans le bol d'un robot. Ajoutez le beurre, mixez rapidement pour obtenir une texture sableuse. Incorporez le yaourt et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à s’agglomérer. Formez une boule, aplatissez légèrement pour former un disque, emballez dans un film plastique et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
02 -
Mettez la grille en bas du four, puis chauffez-le à 190 °C.
03 -
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Posez-la dans un moule à tarte de 23 cm, coupez l'excédent en laissant un rebord d’environ 1 cm, puis repliez pour doubler l’épaisseur. Appuyez légèrement avec vos doigts pour créer des ondulations décoratives. Réservez la pâte au frais.
04 -
Dans un saladier, mélangez la fécule, la cannelle et la muscade. Fouettez les œufs dans ce mélange épicé. Ajoutez ensuite la purée de courge et le lait concentré sucré, puis battez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.
05 -
Versez doucement la préparation sur la pâte préparée. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit encore légèrement tremblant. Laissez tiédir la tarte sur une grille.
06 -
Battez la crème entière avec le sucre glace jusqu’à obtenir des pics bien fermes. À l’aide d’une poche avec une douille cannelée ou directement avec une cuillère, déposez la crème fouettée sur les parts avant de servir.