Citron-Mascarpone en Verrine (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
80 ml de jus de citron fraîchement pressé.
02 -
75 g de beurre doux pour la crème.
03 -
120 g de sucre blanc.
04 -
Zeste râpé d’un citron non traité.
05 -
3 œufs entiers frais.
06 -
100 g de mascarpone crémeux.
07 -
20 g de sucre glace pour la crème mascarpone.
08 -
1 feuille de gélatine.
09 -
100 ml de crème entière liquide.
10 -
1 jaune d’œuf à température ambiante.
11 -
100 g de biscuits type spéculoos.
12 -
30 g de sucre brun ou vergeoise.
13 -
70 g de beurre ramolli (pommade).
14 -
Un peu de sucre glace pour saupoudrer à la fin.
# Instructions:
01 -
Écrase les biscuits avec le beurre ramolli et le sucre brun. Fais cuire le mélange sur une plaque à 160°C pendant environ 15 minutes. Mets de côté pour refroidir.
02 -
Dans une casserole, fais fondre le beurre, puis ajoute le jus et les zestes de citron. Mélange les œufs avec le sucre et incorpore-les. Laisse chauffer doucement en remuant, puis ajoute la gélatine ramollie. Réfrigère au moins 3 heures.
03 -
Dans un bol, travaille le mascarpone avec le jaune d’œuf. Monte la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace, puis incorpore-la peu à peu au mascarpone pour obtenir une texture légère.
04 -
Dans chaque verrine, mets une couche de crème au citron, puis une couche de mascarpone et termine avec le crumble. Au moment de servir, saupoudre légèrement de sucre glace.
# Notes:
01 -
Tu peux préparer certains éléments la veille.
02 -
Conserve le crumble au sec pour qu’il reste bien croustillant.
03 -
Ajoute des fruits rouges pour une petite touche fruitée.