Tarte brûlée citronnée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
150 g de sucre (pour la crème).
02 -
4 jaunes d'œufs.
03 -
2 œufs entiers.
04 -
20 cl de crème liquide.
05 -
2 citrons (zestés et pressés).
06 -
150 g de farine.
07 -
50 g de beurre mou.
08 -
1 pincée de sel.
09 -
1 blanc d'œuf à dorer.
10 -
60 g de sucre (pour la pâte).
11 -
4 cuillères à café de crème fraîche épaisse.
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélangez farine, sel, sucre et beurre ramolli pour obtenir une texture sableuse. Versez la crème fraîche et amalgamez jusqu'à former une pâte souple.
02 -
Couvrez la boule de pâte avec un film plastique et placez-la au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
03 -
Roulez la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm, puis garnissez un moule d’environ 20 cm. Passez un blanc d'œuf au pinceau dessus.
04 -
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la pâte à blanc pendant 18 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à dorer légèrement.
05 -
Dans un saladier, battez ensemble la crème, les œufs, le sucre, le jus et zestes des citrons jusqu'à ce que ce soit lisse et bien mélangé.
06 -
Versez la crème citronnée sur la pâte précuite et enfournez pour environ 30 minutes. La garniture doit être bien prise.
07 -
Juste avant de servir, saupoudrez de cassonade et utilisez un chalumeau pour caraméliser légèrement le dessus.
# Notes:
01 -
À savourer le jour même pour profiter du caramel croquant.
02 -
Se conserve 2 à 3 jours au frais, bien couverte.