Citron ricotta pancakes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants de base

01 - 15 g de sucre en poudre
02 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
03 - 1 cuillère à soupe de zeste de citron jaune
04 - 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
05 - 1/4 cuillère à café de sel fin
06 - 125 g de fromage ricotta
07 - 250 ml de lait fermenté (buttermilk)
08 - 1 cuillère à café rase de levure chimique
09 - 125 g de farine classique
10 - 2 œufs gros calibre
11 - 1/2 cuillère à café d’arôme vanille

→ Pour la cuisson et la présentation

12 - Quelques quartiers de citron frais et des feuilles de menthe pour décorer
13 - Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson
14 - Du sirop d’érable pour accompagner

# Instructions:

01 - Prenez un saladier et mélangez au fouet la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et le bicarbonate.
02 - Dans un bol à part, fouettez ensemble les œufs, la ricotta, le lait fermenté, le zeste et le jus de citron ainsi que l’arôme vanille.
03 - Incorporez doucement les liquides au mélange de poudre. Remuez de façon détendue sans trop insister pour garder quelques grumeaux.
04 - Chauffez une poêle à feu moyen avec une noisette de beurre ou un filet d’huile. Versez environ 60 ml de pâte pour chaque pancake et laissez cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Retournez-les pour cuire encore 1-2 minutes jusqu’à une belle coloration.
05 - Servez vos pancakes tout chauds avec une touche de sirop d’érable. Ajoutez quelques quartiers de citron frais et une pointe de menthe pour une présentation élégante.

# Notes:

01 - Ne battez pas trop la pâte pour garantir des pancakes aérés et moelleux.

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