Citron Meringué Facile (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de pâte

01 - 1 jaune d'œuf frais
02 - 200 g de farine de blé classique
03 - Une pincée de sel fin
04 - 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée
05 - 100 g de beurre demi-sel bien froid, en petits morceaux

→ Garniture citronnée

06 - Zestes de 2 citrons jaunes non traités
07 - 120 g de sucre blanc fin
08 - 3 œufs entiers à température ambiante
09 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (type Maïzena)
10 - Jus pressé de 3 citrons jaunes bien mûrs
11 - 60 g de beurre doux, ajouté hors du feu

→ Pour la meringue

12 - 3 blancs d'œufs frais
13 - 120 g de sucre fin
14 - Une pincée de sel fin pour stabiliser
15 - 0,5 cuillère à café de jus de citron naturel

# Instructions:

01 - Mélangez la farine avec une pincée de sel et incorporez les morceaux de beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d'œuf, puis versez l'eau froide petit à petit. Formez une boule de pâte homogène, emballez-la dans du film plastique et mettez-la au frais pendant au moins 30 minutes.
02 - Abaissez la pâte sur un plan légèrement fariné et placez-la dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez la base avec une fourchette et faites-la cuire à blanc 20 minutes à 180°C.
03 - Dans une casserole sur feu doux, mélangez le jus et les zestes de citron avec le sucre, les œufs, et la fécule. Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélangez pour obtenir une crème onctueuse et lisse.
04 - Versez la crème au citron sur le fond précuit et répartissez-la uniformément avec une spatule pour rendre la surface lisse.
05 - Fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le sucre petit à petit, suivi du jus de citron, et continuez à battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
06 - Étalez ou pochez la meringue sur la crème citronnée. Passez la tarte au four pendant environ 10 minutes à 180°C pour donner une jolie couleur dorée à la meringue.
07 - Patientez jusqu'à ce que la tarte soit complètement froide avant de la démouler délicatement et de la présenter sur un plat de service.

# Notes:

01 - Ajoutez le beurre hors du feu pour que votre crème reste bien soyeuse.

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