Ananas jalapeño épicé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour concocter le chutney
01 -
1 ananas frais de taille moyenne, pelé, débarrassé de son cœur et découpé en petits morceaux
02 -
50 g de sucre roux (cassonade)
03 -
2 ou 3 piments verts frais (comme le piment d’Espelette) coupés en tout petits bouts, ajustez selon vos goûts
04 -
1 petit oignon rouge haché finement
05 -
60 ml de vinaigre de cidre bio
06 -
1 cuillère à café rase de cumin en poudre
07 -
1 cuillère à café de gingembre moulu
08 -
1/2 cuillère à café de sel fin
09 -
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
10 -
1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour une petite touche acide en plus)
# Instructions:
01 -
Découpez l'ananas en dés, émincez l'oignon rouge et coupez finement les piments verts.
02 -
Combinez les morceaux d'ananas, les petits bouts de piment, l'oignon haché, le sucre roux, le cumin, le gingembre, le sel, le poivre et le vinaigre dans une grande casserole.
03 -
Chauffez le mélange à feu moyen-doux, en remuant de temps à autre, pendant 15 à 20 minutes. Laissez le mélange s'épaissir et attendrissez les morceaux d'ananas.
04 -
Goûtez pour vérifier. Si vous voulez davantage de fraîcheur, versez un peu de jus de citron en fin de cuisson.
05 -
Laissez le mélange refroidir un peu hors du feu. Transférez ensuite dans un bocal propre et conservez au frais.
06 -
Accompagnez ce chutney épicé avec des grillades, une sélection de fromages ou en tartinade avec des chips maison.
# Notes:
01 -
Pour plus de piquant, ne retirez pas toutes les graines des piments ou optez pour des piments plus forts.