Choux et lard fumé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
100 g de pommes de terre Charlotte
02 -
2 oignons
03 -
2 choux verts
→ Viandes et charcuteries
04 -
100 g de lard fumé
→ Liquides et assaisonnements
05 -
3 pincées de sel fin
06 -
20 g de beurre doux
07 -
3 tours de moulin à poivre
08 -
1 l de bouillon de légumes
# Instructions:
01 -
Commencez par les oignons : enlevez leur peau et hachez-les finement. Ensuite, coupez les choux en deux, retirez la partie dure au centre, et tranchez-les en fines lamelles. Epluchez les pommes de terre et découpez-les en petits cubes. Enfin, taillez le lard en petits morceaux.
02 -
Dans une grande marmite, faites fondre le beurre doucement. Ajoutez les oignons pour les faire revenir. Mettez ensuite les lamelles de chou à cuire doucement jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Ajoutez les dés de pommes de terre et une moitié des morceaux de lard. Mélangez bien, salez, et poivrez. Versez le bouillon de légumes et laissez chauffer doucement pendant 10 minutes.
03 -
Placez les lardons restants dans une poêle chaude, remuez jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, et retirez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
04 -
Servez dans des bols bien chauds et ajoutez les lardons dorés par-dessus avant de déguster.
# Notes:
01 -
Ajoutez une touche d'herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette au moment du service pour plus de goût.