Chou-Fleur et Sauce Mangue-Tamarin (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Tempura

01 - Farine de blé complète (250g, ou farine de pois chiches)
02 - Paprika doux (1/4 cuillère à café)
03 - Piment en poudre (1/2 cuillère à café)
04 - Poivre moulu (1/4 cuillère à café)
05 - Sel fin (1/2 cuillère à café)
06 - Poudre de gingembre (1/8 cuillère à café)
07 - Eau froide (180ml)

→ Ingrédients Principaux

08 - 1 petit chou-fleur
09 - 120ml de purée de mangue
10 - 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
11 - 60g de sucre de canne complet
12 - 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
13 - 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou d'huile d'arachide
14 - 2 cuillères à café de sauce soja
15 - 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre

→ Décor et Accompagnement

16 - Graines de sésame grillées
17 - Ciboulette fraîche ou oignons verts
18 - Sauce coriandre-menthe maison

# Instructions:

01 - Réglez la température du four sur 220°C pour le préchauffage.
02 - Lavez le chou-fleur, enlevez les feuilles et coupez-le en petites portions égales.
03 - Mélangez dans un saladier la farine, le piment en poudre, le paprika, le sel, la poudre de gingembre et le poivre. Ajoutez l'eau petit à petit tout en remuant pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
04 - Trempez les morceaux de chou-fleur dans la pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson. Mettez au four et faites cuire 20 minutes en les retournant à mi-parcours.
05 - Pendant que le chou-fleur cuit, faites chauffer à feu moyen une petite casserole. Mélangez-y la purée de mangue, la pâte de tamarin, le sucre de canne, le gingembre, l'huile, la sauce soja et le vinaigre. Laissez épaissir en remuant régulièrement (environ 3 à 5 minutes).
06 - Une fois le chou-fleur cuit et doré, enrobez-le généreusement avec la sauce préparée.
07 - Disposez le chou-fleur nappé dans une assiette et garnissez de graines de sésame, de ciboulette et d'une touche de sauce coriandre-menthe.

# Notes:

01 - Si désiré, remplacez l'huile par du beurre doux.
02 - Vous pouvez aussi opter pour la friture des fleurons pour une texture plus croustillante.
03 - Pour une alternative sans gluten, préférez la farine de pois chiches (besan).

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