Curry au Chou-Fleur et Lentilles (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 100 g de pousses d'épinards
02 - 1 oignon coupé en fines tranches
03 - 2 gousses d'ail écrasées
04 - 1/2 chou-fleur coupé en petits morceaux

→ Protéines et légumineuses

05 - 250 g de lentilles vertes déjà cuites

→ Épices et assaisonnements

06 - 1/2 cs de sel
07 - Sel
08 - 1 cs de curry en poudre
09 - Poivre
10 - 1/2 cs de paprika
11 - 1/2 cs de garam masala
12 - 1 cs de coriandre moulue

→ Matières grasses et liquides

13 - 1 boîte de tomates pelées et concassées
14 - 2 cs d'huile d'olive
15 - 400 ml de lait de coco non sucré

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 210°C. Mélangez les fleurons avec un filet d'huile d'olive, un peu de paprika, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque habillée de papier cuisson. Faites-les rôtir au four pendant 20 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
02 - Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Ajoutez les épices au mélange une fois les légumes dorés. Versez ensuite les tomates concassées et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps à autre.
03 - Une fois la sauce bien réduite, incorporez le lait de coco doucement. Versez les lentilles cuites et ajoutez les fleurettes de chou-fleur rôties. Mélangez bien mais délicatement.
04 - Ajoutez les pousses d'épinards juste avant de servir pour qu'elles restent bien croquantes. Vous pouvez l'accompagner de quinoa ou de riz.

# Notes:

01 - Délicieux avec du quinoa ou du riz bien cuit
02 - Conservez-le jusqu'à trois jours au frigo

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