chorizo croûte cabillaud (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
4 morceaux de dos de cabillaud bien frais
→ Topping croquant
02 -
60 g de fromage parmesan finement râpé
03 -
120 g de chorizo en petits cubes
04 -
40 g de beurre doux mou, en petits morceaux
05 -
7 cuillères à soupe de chapelure fine et sèche
06 -
1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
07 -
1 cuillère à café de piment doux d’Espelette
08 -
2 gousses d’ail, épluchées et coupées en petits morceaux
09 -
Les feuilles d’un bouquet de basilic frais
# Instructions:
01 -
Mettez dans un mixeur : le chorizo en cubes, la chapelure, le fromage râpé, les petits morceaux de beurre, les pignons de pin, les feuilles de basilic, l’ail, et le piment d'Espelette.
02 -
Lancez le mixeur quelques instants, par courtes impulsions, pour obtenir une texture homogène mais encore un peu granuleuse.
03 -
Déposez une couche généreuse de la préparation sur chaque dos de cabillaud en appuyant légèrement pour qu’elle tienne bien.
04 -
Disposez les morceaux de poisson sur une plaque avec du papier cuisson, puis enfournez à 200°C dans un four ou un airfryer pendant environ 15 minutes. Attendez que le dessus devienne bien doré.
05 -
Servez aussitôt avec une salade fraîche ou des légumes de saison chauds.
# Notes:
01 -
Vous pouvez laisser reposer le mélange quelques minutes hors du réfrigérateur pour qu’il s’assouplisse avant de l’utiliser sur le poisson.