Brownie oriental gourmand (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fondant chocolaté

01 - Sucre de canne (130g)
02 - Chocolat noir (160g, min 52% cacao)
03 - Farine tout usage (90g)
04 - Beurre doux (85g)
05 - Œufs frais (2 grands)
06 - Espresso corsé (20ml)
07 - Extrait naturel de vanille (1 cuillère à café)
08 - Pincée de sel (1/4 cuillère à café)

→ Croustillant pistache kadaïf

09 - Pâte kadaïf dorée (200g)
10 - Beurre fondu (50g)
11 - Crème pistache maison (180-200g)
12 - Pistaches finement hachées (100g)

→ Enrobage chocolat gourmand

13 - Chocolat noir intense (54% cacao, 200g)
14 - Huile de coco pure (40g)

# Instructions:

01 - Dans une casserole ou un bain-marie, faites doucement fondre le beurre avec le chocolat, puis mélangez pour obtenir une préparation lisse. Battez dans un bol séparé les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement et deviennent plus clairs. Ajoutez ensuite l'espresso et la vanille, en remuant doucement. Incorporez graduellement la farine, puis versez le mélange de chocolat fondu tout en intégrant délicatement. Remuez doucement jusqu'à homogénéité complète.
02 - Préchauffez le four à 175°C (avec ventilation). Chemisez un moule de 25x20cm de papier cuisson et versez-y la préparation. Uniformisez la surface avec une spatule. Enfournez pour 16 à 17 minutes. Une fois cuit, les bords seront légèrement élevés. Sortez-le immédiatement du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille à température ambiante.
03 - Coupez la pâte kadaïf en petits morceaux (environ 1 cm). Dans une poêle chaude avec du beurre fondu, faites sauter les morceaux en remuant sans arrêt. Poursuivez jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et bien croustillants sans les brûler. Transférez-les dans un bol. Ajoutez les pistaches concassées et la crème pistache. Ajustez la quantité de crème selon sa consistance, en chauffant légèrement si besoin pour qu'elle s'incorpore facilement.
04 - Quand le brownie est parfaitement refroidi, préparez l'assemblage. Pour des portions individuelles, remplissez des empreintes en silicone avec le mélange de kadaïf, puis placez au congélateur 20 à 25 minutes. Découpez le brownie pour correspondre à ces formes. Collez les deux parties avec un peu de chocolat fondu. Faites fondre ensuite le chocolat avec l'huile de coco. Trempez ou nappez chaque morceau, puis terminez avec une touche de pistaches en décoration. Réfrigérez pour solidifier et conserver.

# Notes:

01 - Dessert aux influences orientales modernes
02 - Idéal à préparer à l'avance
03 - Se garde réfrigéré jusqu'à 3 jours

Retour