Chocolat et œufs Pâques (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Bases de la préparation

01 - 30 biscuits cuillère
02 - 3 œufs entiers séparés (jaunes et blancs)
03 - 160 g de chocolat noir (70% minimum)
04 - 6 cl de crème liquide entière bien froide
05 - 3 blancs d'œufs
06 - 20 g de sucre fin
07 - 2 petites cuillères de stabilisateur pour chantilly (optionnel)

→ Pour siroper les biscuits

08 - 30 g de sucre
09 - 12 cl d'eau chaude

→ Pour embellir

10 - Quelques petits chocolats de Pâques ou autres garnitures

# Instructions:

01 - Placez le chocolat en morceaux dans un bol au bain-marie. Mélangez régulièrement pour qu'il soit bien lisse.
02 - Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Incorporez ensuite le chocolat encore tiède.
03 - Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une consistance ferme mais aérée.
04 - Ajoutez une partie des blancs en neige au mélange chocolaté pour le rendre souple, puis incorporez le reste des blancs en plusieurs fois, doucement.
05 - Placez cette préparation chocolatée au réfrigérateur pendant que vous gérez le sirop et les autres étapes.
06 - Faites bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir.
07 - Passez rapidement les biscuits dans le sirop tiède. Disposez-les ensuite sur les parois et le fond du moule.
08 - Remplissez le moule avec une couche de mousse, ajoutez une couche de biscuits, puis recouvrez avec le reste de la mousse.
09 - Gardez au frais pendant minimum 4 heures, voire toute une nuit pour une meilleure fermeté.
10 - Fouettez la crème bien froide avec le stabilisateur (si utilisé) jusqu'à obtenir une consistance ferme et aérienne.
11 - Décorez le dessus de la charlotte avec la chantilly, en formant un petit nid au centre. Garnissez avec des œufs de Pâques ou d'autres idées.

# Notes:

01 - Pour un meilleur résultat, préparez ce dessert la veille et laissez-le reposer une nuit entière au frigo.

Retour