Épaule méditerranéenne braisée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
1,2 kg d'agneau à l'épaule
→ Légumes
02 -
2 oignons rouges, finement émincés
03 -
1 kg de petites pommes de terre lavées et coupées
→ Assaisonnements
04 -
Quelques brins de romarin frais
05 -
Une cuillère à soupe de paprika doux
06 -
Sel classique
07 -
Poivre fraîchement moulu
08 -
Origan frais, haché grossièrement
→ Autres
09 -
2 cuillères à soupe d'olives noires françaises, dénoyautées
10 -
30 g de beurre demi-sel
11 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
12 -
150 g de tomates séchées réhydratées
# Instructions:
01 -
Dans un bol, combine l'huile d'olive, le paprika, un soupçon de sel et un peu d'herbes hachées.
02 -
Dispose l'agneau au centre d'un grand plat à rôtir. Étale autour les pommes de terre, oignons, tomates séchées et olives.
03 -
Badigeonne soigneusement la viande avec la marinade. Verse le reste directement sur les légumes.
04 -
Ajoute des noisettes de beurre sur le dessus de la viande et des légumes. Verse un peu d'eau dans le plat.
05 -
Mets le plat dans un four préchauffé à 180°C pour environ 45 minutes. Arrose régulièrement avec le jus de cuisson.
06 -
À la sortie du four, éparpille les herbes fraîches restantes sur le plat avant de le servir bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour une viande ultra-tendre, laisse mariner au frais plusieurs heures avant la cuisson.