cheesecakes pêche faciles (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fond croustillant
01 -
45 g de beurre doux, fondu et tiédi
02 -
100 g de miettes de spéculoos ou sablés (réduits en poudre fine)
→ Crème au fromage
03 -
250 ml de crème chantilly épaisse (achetée ou faite maison)
04 -
60 ml de purée de pêche bien lisse
05 -
225 g de fromage frais crémeux du type Philadelphia, ramolli
06 -
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille de qualité
07 -
120 ml de lait concentré sucré
→ Coulis de pêches
08 -
1 cuillère à soupe (15 ml) d’eau pour détendre
09 -
80 g de confiture de pêches réchauffée
→ Finitions
10 -
Quelques rosaces légères de crème chantilly
11 -
12 fines tranches de pêche bien égouttées (fraîches ou conservées)
# Instructions:
01 -
Placez les miettes des biscuits dans un bol. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Pressez ce mélange dans le fond de 12 caissettes en papier placées dans des moules à muffins. Réservez au frais pour que ça solidifie.
02 -
Dans un saladier, battez le fromage frais jusqu’à ce qu’il devienne onctueux. Incorporez le lait concentré, la vanille et la purée de pêche au mélange, puis ajoutez doucement la crème chantilly pour garder une texture aérienne.
03 -
Ajoutez la crème dans les fonds biscuités en les remplissant généreusement. Lissez le dessus avec le dos d’une cuillère. Placez au congélateur pour une prise rapide (30 minutes environ) ou au réfrigérateur pour 1–2 heures.
04 -
Faites chauffer la confiture diluée dans un peu d’eau sur feu doux jusqu’à obtenir un coulis bien fluide. Laissez refroidir légèrement, puis versez-en une petite quantité sur chaque gâteau.
05 -
Juste avant de servir, placez une fine tranche de pêche et une touche de chantilly sur chaque petit dessert. Servez frais pour mieux apprécier les saveurs.
# Notes:
01 -
Préparez-les la veille pour des arômes et textures au top ; ajustez la quantité de purée en fonction de l’intensité du goût des pêches utilisées.