sauce chasseur savoureuse (Version imprimable)
Une sauce riche et crémeuse avec des notes de vin blanc, d'herbes et de champignons, idéale pour colorer viandes ou légumes.
# Ce dont vous avez besoin:
Ingrédients de base
01 -
200 ml de crème entière épaisse
02 -
250 g de champignons de Paris, coupés en fines tranches
03 -
1 petite échalote, hachée finement
04 -
1 gousse d'ail, pressée ou finement hachée
05 -
2 cuillères à soupe de beurre doux
06 -
250 ml de bouillon de poulet (ou bœuf si préféré)
07 -
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
08 -
1 cuillère à café de moutarde fine de Dijon
09 -
150 ml de vin blanc sec
10 -
0,5 cuillère à café de thym séché ou une tige de thym frais
11 -
1 cuillère à café de sauce soja légere (alternative à la sauce Worcestershire)
Pour l'assaisonnement final
12 -
1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais hachées
# Préparation:
01 -
Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez les champignons, mélangez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient rendu toute leur eau, environ 5 minutes.
02 -
Ajoutez l'échalote et l'ail dans la poêle. Laissez revenir 2 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'échalote devienne tendre et translucide.
03 -
Versez le vin blanc dans la poêle chaude et laissez mijoter à feu moyen-vif. Laissez réduire environ 2-3 minutes pour bien concentrer le goût.
04 -
Ajoutez le bouillon, la crème entière, la moutarde, le poivre et le thym. Mélangez doucement et laissez mijoter 5 minutes pour épaissir légèrement la sauce.
05 -
Retirez délicatement la branche de thym. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Juste avant de servir, parsemez d'un peu de persil haché.
# Bon à savoir:
01 -
Privilégiez une crème épaisse pour obtenir une texture plus onctueuse. Pour une touche particulière, un peu de Cognac peut être intégré lors de la cuisson du vin.