Charlotte citron légère (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Crème ou Mousse Citron
01 -
Le jus et le zeste de 3 à 4 citrons
02 -
150 g de sucre en poudre
03 -
3 ou 4 œufs entiers
04 -
150-200 g de beurre doux ou de crème bien fluide
05 -
3-4 feuilles de gélatine culinaire
→ Base
06 -
Environ 30 à 40 biscuits à la cuillère
07 -
100-150 ml de jus frais de citron
08 -
50-100 ml d'eau
09 -
2 cuillères à soupe bien pleines de sucre
→ Meringue
10 -
Blancs d'œufs (3 pièces)
11 -
Entre 100 et 150 g de sucre fin
12 -
Une pincée de sel pour stabiliser
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélangez le sucre, le jus de citron et l'eau. Plongez rapidement les biscuits un par un dans ce mélange, puis garnissez votre moule avec.
02 -
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée pour qu'elles ramollissent. Dans une casserole, fouettez les œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron. Chauffez doucement en remuant jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Retirez la casserole du feu, incorporez la gélatine essorée et ajoutez le beurre. Versez ce mélange sur les biscuits et mettez au frais pour au moins 4 heures.
03 -
Montez les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Versez le sucre petit à petit en continuant à battre jusqu'à obtenir une texture lisse, ferme et brillante. Étalez cette meringue sur la charlotte démoulée et dorez délicatement au chalumeau ou sous un gril chaud.
# Notes:
01 -
Pour un dessert plus léger, remplacez la crème au beurre par de la chantilly maison.
02 -
Cette recette est encore meilleure si elle est préparée la veille.
03 -
Pour une touche gourmande, mettez un peu de lemon curd avant d'ajouter la meringue.