Champignons bière brune (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épices & assaisonnements
01 -
Une pincée de sel
02 -
Poivre noir fraîchement moulu
03 -
1 bouquet garni maison
04 -
1 petite cuillère de quatre-épices
→ Légumes frais
05 -
500 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés
06 -
Un gros oignon émincé
07 -
2 petites échalotes, pelées et coupées finement
08 -
Quelques feuilles de persil frais ciselées
→ Produits frais & autres
09 -
25 g de beurre doux
10 -
2 cuillères d’huile neutre (ex. huile de tournesol)
11 -
Un demi-litre de bière brune
12 -
1 cuillère de cassonade brune
13 -
1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon
14 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
# Instructions:
01 -
Rincer soigneusement les champignons et les découper en morceaux. Éplucher l’oignon et les échalotes, puis les couper finement.
02 -
Faites fondre le beurre avec l’huile dans une poêle large. Ajoutez ensuite les échalotes et l’oignon, puis faites-les bien revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
03 -
Déposez les champignons dans la poêle avec le bouquet garni. Remuez de temps en temps tout en laissant cuire environ 10 minutes sur feu moyen.
04 -
Ajoutez la moutarde, mélangez bien, puis intégriez la cassonade et les épices. Une fois tout homogène, versez doucement la bière. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez pour laisser mijoter pendant une demi-heure.
05 -
Prélevez un peu de liquide du plat, mélangez-le avec la fécule jusqu’à dissolution. Remettez ensuite ce mélange dans la poêle pour épaissir la sauce à feu doux, sans couvercle.
06 -
Salez et poivrez à votre goût. Avant de servir, parsemez le tout de persil frais pour une touche de fraîcheur.
# Notes:
01 -
Pour encore plus de saveurs, privilégiez une bière riche en arômes tout en surveillant que les champignons restent légèrement fermes.