Crostinis aux champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Champignons assaisonnés
01 -
450 g de champignons variés (paris, shiitakés, pleurotes, enokis), détaillés en morceaux ou effilés
02 -
2 brins de thym frais
03 -
1 gousse d'ail coupée en deux
04 -
75 ml d'huile neutre
05 -
45 ml de vinaigre de cidre
06 -
5 ml de sucre blanc
→ Garniture et toasts
07 -
60 ml de crème liquide entière (35 %)
08 -
60 g de fromage feta émiettée
09 -
24 tranches de baguette grillées
10 -
Quelques feuilles de cerfeuil ou ciboulette, finement hachées
11 -
Fleur de sel au moment du service
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-vif, versez 45 ml d’huile. Ajoutez l’ail, le thym et les champignons. Faites cuire une quinzaine de minutes en mélangeant souvent pour qu’ils dorent uniformément. Salez et poivrez à votre goût.
02 -
Mélangez le sucre avec le vinaigre de cidre dans un petit bol, en remuant pour bien le dissoudre.
03 -
Versez le vinaigre sucré directement dans la poêle contenant les champignons. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Transférez le tout dans un saladier, ajoutez l’huile restante en mélangeant bien et ajustez l’assaisonnement. Retirez les brins de thym et l’ail, puis laissez tiédir.
04 -
Dans un robot mixeur, réduisez la feta en purée lisse, en grattant les côtés du bol pour éviter les morceaux. Rajoutez la crème et mixez brièvement par impulsions pour une consistance légère et homogène.
05 -
Étalez une couche de crème de feta sur les toasts grillés. Disposez ensuite les champignons marinés par-dessus. Parsemez de fleur de sel, ajoutez du poivre et finissez avec des feuilles de cerfeuil ou un peu de ciboulette.
# Notes:
01 -
Attendez que les champignons aient légèrement refroidi avant le dressage pour préserver la texture aérienne de la crème de feta.