Crèmes aux Champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200ml de crème entière.
02 - 4 jaunes d'œufs frais.
03 - 250g de champignons frais émincés.
04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge.
05 - 30g de parmesan râpé finement.
06 - 1 gousse d'ail finement hachée.
07 - 1 petite échalote ciselée.
08 - 50ml de lait entier.
09 - Sel et poivre selon le goût.
10 - Un peu de sucre pour caraméliser.

# Instructions:

01 - Chauffer doucement l'huile, faire revenir ail et échalote, ajouter ensuite les champignons et mélanger jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
02 - Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec la crème et le lait. Y ajouter le parmesan et les champignons sautés.
03 - Mettre le four à 150°C et le laisser chauffer.
04 - Répartir le mélange dans des ramequins. Placer ceux-ci dans un plat avec de l'eau pour un bain-marie et cuire environ 40 minutes.
05 - Laisser refroidir complètement au frigo pendant 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser avec un chalumeau.

# Notes:

01 - Peut être préparé la veille sans souci.
02 - Caraméliser le sucre au dernier moment pour un meilleur rendu.

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